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Ingrédients:

1 poulet noir des Landes et les abats : 1 chicken and the giblets

1 poivron vert et 1 poivron rouge: 1 red jamaica pepper and 1 green

1 bol de tomates concassées: 1bowl of crushed tomato

1 oignons haché: 1 hashed oinion

du jambon de Bayonne: some Bayonne ham or any air dried ham

du riz de Camargue : Rice

Armagnac, ail, laurier, thym, piment doux ( ou d' Espiguette ) : Armagnac, cloves of garlic, thyme, sweet pepper

the cooking of this receipe depends of your variety of rice and the taste you wish for the vegetables. You have to make it your own and change according to your own knowledge of cooking and your own taste.

faire revenir les poivrons avec l' oignon haché, l' ail, les tomates concassées, le piment doux, les aromates, saler et poivrer ( les olives vertes pas obligatoire ) dans une cocotte : brown in a pan the jamaican pepper with the onion, the garlic and after put the tomato, the sweet pepper and the aromatic, salt and pepper, the olive is optional

faire dorer ou cuire le poulet découpé en morceaux et à mi-cuisson ou cuisson terminée  faire flmanber avec l' Armagnac ( n' ai utilisé que les ailes et les cuisses, si vous êtes 4 et que vous avez un couperet, trancher la partie du blanc de poulet en gardant la carcasse, sinon congeler ) : brown or cook completly the chicken cut in some large pieces and ( i prefer to not cook entirely the meat to let it cook with the sauce ) flame it with the Armagnac and add to the tomato preparation. ( all the chicken if you are 4 personns or just the wings and the legs if you're two )

ajouter le poulet bien doré dans la cocotte, remuer de temps en temps, à feu doux ( couvrir ou pas, moi je ne couvre presque jamais pour ne pas troubler la préparation ) : move the meat now and again in a gentle oven

Dans la poêle ayant servie à faire cuire le poulet, faire revenir les grains de riz avec de l' huile et les abats coupés et le Bayonne en morceau et lorsque le riz est bien doré, verser un verre d' eau ( quantité d' eau à surveiller ) et faire cuire l' ensemble, saler et poivrer: in the pan wich you brown the chicken put the rice and make it brown with oil and the carved ham and giblets and when the rice is a little bit brown add water, salt and pepper until the total evaporation of the water but no much dry

lorsque tout est cuit, le poulet, les légumes ( croquants ou bien cuits ) le riz, servir et souhaiter un bon appétit. Bon appetit !!!